普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

在中国博大精深的饮食文化当中，每一座城市都会有它独特的味道。百城百味，有人因为火锅，切底爱上了成都的重庆。有人因为烤鸭，爱上了北京的旅游去点。有人因为一碗油泼面，爱上了西安的传统小吃！不管是哪座城市都会有不计其数的传统美食，准会有一道美食能够勾起你我的回味。食在广州，厨出凤城！广州作为一座包罗万象的美食城市，也是粤菜最传统味道的发源地！除了传统的白切鸡，蒸猪，各种各样的茶点之外。来广州必吃的一道美食，那就是

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干炒牛河是一道传统的经典粤菜代表之一，无论是街边的大排档，还是五星级的酒店，干炒牛河都是每桌必点的招牌菜之一。香嫩多汁的牛肉，晶莹Q弹的河粉，清脆爽口的豆芽，赋予这道菜灵魂的“锅气”，勾起了干炒牛河的具有特色之处！干炒牛河不仅是道传统的美食，更是一道最考验厨师厨艺的一道基础菜。

干炒牛河的做法并不难，难点之处就是赋予河粉的“锅气”！这才是干炒牛河让人回味的一大特点。在厨房从厨粤菜75岁的老师傅，饭店多买100份的秘密，手把手教大家如何炒出有灵魂的干炒牛河！讲解干炒牛河的两大技术难题，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

材料：

河粉500克，牛肉50克，绿豆芽50克，葱花20克。

调味料：

酱油10克，老抽5克，蚝油3克，鸡粉2克，盐适量，胡椒粉和麻油少许。

详细制作：

1.将牛肉用刀横着纹路切成片后，用少许料酒，酱油和淀粉抓均。锅里热油5成时，倒入滑油制断生，捞出控油待用。接着热锅冷油后，倒入河粉煸炒制香：

2.放入调味料炒均匀后，放入处理好的牛肉，绿豆芽，和葱花：

3.改猛火快速翻炒，直到把河粉的香味逼出来，这个过程在60秒左右，炒香后即可出锅：

牛肉广州粤菜干炒牛河河粉发布于：四川省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。