■ 刘宪芳

金秋九月，清风送爽。近日，2024中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨中国兴县杂粮美食文化周在兴县举行，来自全国各地的专家学者、企业代表、游客齐聚兴县，切身感受杂粮美食背后蕴含的独特地域文化与历史传承，感受这片红色土地的勃勃生机。

本次活动以“兴县杂粮 中国好粮”为主题开展系列活动，以持续高质量打好“精品杂粮”牌、进一步提升兴县杂粮区域公用品牌知晓度为目的，让“中国杂粮之乡”品牌更加深入人心，以此推动兴县杂粮全产业链发展。活动期间，先后组织开展了杂粮餐饮文化高质量发展论坛、杂粮美食文化周、杂粮美食技能厨艺大赛、餐饮企业与农副土特产生产企业签约仪式等系列活动，不仅让远道而来的客人近距离体验兴县红色文化与杂粮产业的独特魅力，也为杂粮产业注入更多的发展动力。

“中国杂粮之乡”称号实至名归

近年来，兴县围绕打好“精品杂粮”牌，持续实施“特”“优”“高效”发展战略，坚持一二三产同向发力、融合发展，坚持富县富村富民相结合，把杂粮产业作为巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村全面振兴的支柱产业，持续推动杂粮产业提质增效、提档升级，杂粮种植面积和产业链产值持续增长。

9月11日，兴县杂粮宴餐饮文化高质量发展论坛成功举行，山西省饭店业商会、黄河京都酒店管理集团、山西新时代技工学校烹饪系、太原市营养师协会等多位商会、企业负责人及学界专家出席论坛。与会专家通过主题演讲、圆桌对话等方式，分享了各自的观点和实践经验，为杂粮产业及杂粮宴餐饮文化高质量发展建言献策。

论坛现场气氛热烈，专家们分别以《打造兴县美食新高地》《兴县杂粮宴研发创新之我见》《乡村振兴的新引擎》《讲好兴县杂粮宴故事，让晋绥美食走向世界》《营养与杂粮》等为题进行了主题演讲，并围绕挖掘兴县杂粮文化、杂粮宴的创新发展与品牌建设、杂粮宴餐饮产品开发等主题进行了交流发言。兴县杂粮宴餐饮文化发展中心负责人李延强介绍了兴县杂粮宴创新发展及菜品开发情况。大家一致表示，兴县杂粮品种好、品类全、品质优，“中国杂粮之乡”称号实至名归，将持续发挥自身优势，讲好“兴县杂粮宴”故事，帮助兴县把“兴县杂粮宴 健康中国宴”打造成立足山西、覆盖全国的区域品牌，让“兴县杂粮 中国好粮”走出山西、走向全国。

群英聚首共享美好“食”光

9月12日，2024中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨中国兴县杂粮美食文化周隆重启幕，吸引了来自四面八方的宾客共同见证这一美食与文化的交融时刻。

活动现场，人潮涌动，商家们热情洋溢地展示着与食品餐饮相关的各类产品与服务。6大版块、8个大型展位、80个标准展位，不仅汇聚了兴县本地的特色美食，更有来自山西乃至全国各地的美食精华，让每一位来宾都能大饱口福。特别是兴县的杂粮美食成为众人瞩目的焦点，各式各样的杂粮美食，无论是制作精巧的糕点，还是香气扑鼻的杂粮粥，都充分展示了兴县人民对美食的独到见解和精湛技艺，让每一位来宾都沉醉其中。

杂粮作为兴县独特的资源，承载着深厚的地域文化与历史底蕴。山西新东方烹饪职业学校面点专业负责人刘晓东感慨地说：“这是我第二次来到兴县参加杂粮美食文化周，每次都深感震撼。兴县的景色宜人，美食更是令人难以忘怀。特别是兴县的杂粮，种类繁多，对健康大有裨益。我们团队这次带来了面艺表演和大锅杂粮刀削面，未来我们还将对兴县的杂粮进行更多研发，让兴县的杂粮走向全国，走向世界。”

此次博览会与美食文化周的举行，不仅将兴县的杂粮美食推向了更广阔的舞台，让更多人领略到了兴县美食的独特魅力，还进一步推进了兴县食品餐饮旅游行业的融合发展，为当地经济发展注入了新的活力。山西省饭店业商会会长樊乐平表示：“希望通过此次活动，能进一步推进兴县杂粮产业基地、产业学院及产业培训等方面的工作，为兴县的发展贡献力量。”

兴县杂粮宴 健康中国宴

“兴县杂粮宴 健康中国宴”是兴县餐饮业与文旅业深度融合的金字招牌和餐饮文化的亮丽名片。兴县杂粮宴由凉菜、热菜、汤粥、主食四大部分的120道菜品构成。目前，兴县杂粮宴研发推广总部基地、中央厨房、旗舰店、连锁店推广体系正在逐步形成，杂粮美食坊快餐店也在同步规划布局。

9月12日举行的杂粮美食技能厨艺大赛吸引了众多烹饪高手参与。大赛设置了“凉菜、热菜、面食、小吃”4个竞赛项目，分为指定地标类和创意类两款。参赛选手们需以兴县杂粮和本地食材为主，融合山西传统与创新烹饪技法，充分发挥创意，创作出既传统又新颖的美味佳肴。

大赛邀请了6位知名烹饪大师、营养专家担任评委，他们根据菜品的创意性、口感、营养搭配、色泽及现场表现等进行综合打分，确保了评选的公正性和专业性。共有31道美食作品参赛，每一道都各具特色，展现出选手们非凡的厨艺创意。在刀工、火候、调味等方面，选手们展现出了高超的技艺，每一道菜品都是对匠心精神的完美诠释。

晋菜大师专家委员会、大赛评委主任王力群表示，通过本次大赛的比拼和技术交流，大家不仅加深了合作，还提升了能力。他希望大师专家们能多为兴县传经送宝，推动当地食材和红色文化的有机融合，讲好兴县杂粮故事和红色革命故事，把兴县杂粮宴打造成最具特色的地方风味美食。

此次大赛的成功举办，不仅展示了兴县杂粮美食的独特魅力，还推动了当地餐饮文化的传承与发展。未来，兴县杂粮美食将走向更广阔的舞台，让更多的人品尝到这份来自黄土高原的美味与匠心。

兴县杂粮品牌在这个丰收的季节里通过美食文化周活动得到更广泛的传播。吕梁市政协副主席、兴县县委书记乔云表示，希望各商会协会、各市场主体能与兴县开展更深层次、更多领域、更为广泛的合作股票平台那个好，结出合作共赢的累累硕果，为推动兴县杂粮全产业链及兴县杂粮餐饮文化高质量发展做出更多贡献。

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